TARTE AUX MYRTILLES ET SA CREME D'AMANDES

De retour d'une radonnée très sympa dans notre magnifique montagne lors de laquelle j'ai dégusté quelques myrtilles sauvages, belles et sucrées, je n'ai eu qu'une envie : faire une bonne tarte aux myrtilles. Voici une recette un peu originale puisque le fond de tarte est garni d'une crème d'amandes. La tarte était excellente !

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée:

200 g de farine
50 g de poudre d'amandes
40 g de sucre glace
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
5 cl d'eau (un peu mois ou plus en fonction de votre pâte)

Pour la crème :

50 g de cassonade
50 g de beurre fondu
60 g de poudre d'amandes
2 oeufs
1 citron

Pour le dressage

400 g de myrtilles fraîches (au moins)

Comment faire ?

Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le beurre coupé en morceaux. Mélanger avec les mains. Ajouter le jaune d'oeuf et un peu d'eau si besoin. Lorsque la pâte est homogène la couvrir d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 1 heure au moins.

L'étaler ensuite avec un rouleau et garnir un moule à tarte (préalablement beurré et fariné bien sûr !). Piquer la pâte avec une fourchette et la laisser reposer encore 1 heure environ.

Pendant ce temps, préparer la crème. Pour cela, mélanger la cassonade avec les oeufs. Ajouter la poudre d'amandes et le beurre fondu. Incorporer le jus de citron. Laisser reposer 1 heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°C. Remplir le fond de tarte de la crème et faire cuire environ 30 minutes (bien surveiller car la mienne était trop cuite). Au bout de 30 minutes, déposer au dessus de votre tarte les myrtilles puis remettre au four environ 15 minutes. Sorter du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. (C'est plus facile de démouler si vous avez utilisé un cercle à tarte plutôt qu'un plat classique).

Saupoudrer de sucre glace avant de servir !

Tarte aux myrtilles et sa crème d'amandes

Partager cet article