MINI CUP CAKE AUX FRUITS ROUGES

Avec les beaux jours qui arrivent quel bonheur de cuisiner les fruits rouges... quel bonheur surtout de les déguster après un bon barbecue !

Ingrédients :

Pour 48 mini cup cake

185 g de beurre fondu
185 g de sucre en poudre
2 cuil. à soupe de lait
2 oeufs
185 g de farine tamisée
1 sachet de sucre vanillé
300g de framboises

Pour la garniture : c'est une crème pâtissière gélifiée à l'agar-agar

1/2 L de lait
2 oeufs entiers
75 g de sucre en poudre
65 g de farine
vanille liquide
1 càc d'agar-agar
fraises
pistaches non grillées non salées broyées

Comment faire ?

Pour les cup cake:

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Battez les oeufs et mélangez-les au beurre-sucre. Tamisez la farine, la levure et le sucre vanillé et incorporez-les délicatement. Ajoutez 300g de framboises et mélangez.

Versez la pâte dans les moules à mini cup-cake en les remplissant aux 3/4. Enfournez 20 minutes à 175°C.

Pour la garniture :

Réalisez une crème pâtissière en mélangeant les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Incroporez la farine.

Faites bouillir le lait avec la vanille liquide.

Ajoutez le lait bouillant dans le mélange oeufs-sucre-farine sans cesser de remuer.

Mettez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux en ajoutant l'agar-agar. Maintenir l'ébullition pendant 3 minutes en mélangeant sans cesse. Quand la crème est prête la laisser figer au frigo.

Réalisez le montage en étalant la crème pâtissière à la douille sur les cup-cake. Y mettre des petits morceaux de fraises et les pistaches écrasées.

Régalez-vous !

Mini cup cake aux fruits rouges

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